ヒルナンデス!で紹介された コウケンテツさんの具沢山スープBEST4レシピ

2021年2月10日の日本テレビ系『ヒルナンデス』で紹介された、「具沢山スープ」のレシピ・作り方です!

レシピを教えてくれたのは、料理研究家のコウケンテツ さん。

そしてスープ作りにチャレンジしたのは、シンガーソングライターの秦基博さんです。

たっぷりの旬食材を使った、『具沢山スープ』。

スープは逸品でいろいろな栄養をいっぺんに取れるので、めちゃくちゃ便利です!

美味しくて大満足なのに、簡単でヘルシー!

罪悪感なしで食べられる、スープの作り方です。

目次

 第4位 出汁を一切使わない豚肉と白菜の中華スープ

材料【2人分】 

  • 豚バラ薄切り肉 120g
  • 白菜  150 g
  • 高菜漬 60 g
  • ごま油 大さじ2
  • 水   2カップ
  • 日本酒 1/2カップ
  • 醤油・みりん 大さじ1
  • 酢   大さじ1/2
  • 塩   適量
  • 赤唐辛子 1本
  • 万能ねぎ  2~3本
  • 白いりごま  適量
  • にんにくすりおろし 1かけ分

作り方

①鍋でごま油を熱し、香りが立ったら豚バラ肉を炒める

②豚バラ肉の色変わったら、にんにくのすりおろしと唐辛子を入れて炒める

③高菜を入れて炒め、ざく切りにした旬の白菜を加えてしんなりするまでさらに炒める

④白菜がしんなりしたら酒を入れて煮込み、水を入れて中火で3分煮に立てたら、醤油・みりん・酢を入れる

⑤仕上げにお酢を入れて、時々かき混ぜながら1分ほど煮込み、最後に白ごま・ネギを散らして完成

ポイント

出汁を使わない代わりに、高菜を入れることで発酵感・深みと甘みをプラスする

 第3位 カリフラワーのほっこりスープ

材料【2人分】 

  • 白菜  1/2株
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 水   1カップ
  • マッシュルーム 4個
  • ベーコン  2枚
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 牛乳 1カップ
  • 粉チーズ・塩・粗挽き胡椒 各適量

作り方

①オリーブオイルを中火で熱し玉ねぎを炒める

② しんなりしてきたら、1口大に切ったカリフラワーを入れて炒める

③水1カップを加えて蓋をし、蒸し煮にしていく

④蒸し煮をする間に、マッシュルームを手で裂く

⑤ トッピング用に2房ほど取り、茹で汁ごとミキサーに入れる

⑥ 牛乳と塩を3つまみ入れて,全体が滑らかになるまで撹拌(かくはん)する

⑦オリーブオイルを中火で熱し、ベーコンマッシュルームを順に入れて炒める

⑧ミキサーでクリーム状になったカリフラワーを鍋に戻し、ベーコンとマッシュルームと一緒に煮立てる

⑨塩コショウで味を調えて、カリフラワーと粉チーズを飾って完成

ポイント

ミキサーを使いペーストにすることで、舌触りと旨味がアップする 

第2位 旬のたらとトマトのスープ

材料【2人分】 

  • タラ切り身  3切れ(甘塩)
  • 玉ねぎ   1/2個
  • ビール   1/4カップ
  • トマト   2個
  • ローリエ  1枚
  • 水     1カップ
  • 酢     少々
  • 刻みにんにく 1/2片
  • 粉チーズ・パセリ・塩・オリーブオイル  適量 

作り方

①熱したフライパンにたっぷりのオリーブオイルをしき、みじん切りにした玉ねぎを中火で3分炒め、刻みニンニクを加えて香りが出るまで炒める

②一口大に切ったたらを入れて、ざっと混ぜる

③ダイス状に切ったトマトを入れて、つぶしながら炒めていく

④ビールを加えて、スープにコクをプラスする(2分煮る)

⑤ローリエと水1カップを加える

⑥最後に塩で味を整え、オリーブオイル・粉チーズ・パセリを散らして完成

ポイント

ビールでコクをプラスする 

第1位 豆乳キムチスープ

材料【2人分】 

  • 豚バラ肉 120g
  • 無調整豆乳 1と1/2カップ
  • えのき 1/2袋
  • 長ネギ 1/2本
  • キムチ 150g
  • おろしにんにく 一片分
  • 塩      適量
  • ごま油    大さじ1
  • 日本酒    1/2カップ
  • 水      1/2カップ
  • ニラ     5本

  

作り方

①ごま油で、食べやすい大きさに切った豚バラ肉を炒める

② 豚肉の色が変わったら、キムチを入れてさらに炒める

③おろしにんにくを加えて香りが出たら日本酒を加える、さらに香りが立ったら水1/2カップを加える

④味噌を加えてえのき・ネギを加えて、中火で約4分煮込む

⑤ 食べやすい長さに切ったニラを加えて、最後に豆乳を加える

ポイント

味噌と豆乳で、キムチの辛味がマイルドな甘みに変化する。

レシピ本も大人気の料理研究家コウケンテツさんが、教えてくれた『具沢山スープ BEST4』!

ぜひお試しください!

こじゆか

わたしも試してみようっと♪

スープレシピを教えてくれた、コウケンテツさんのレシピ

毎日の献立決めがラクになる

定番料理がおいしくなる裏ワザ

*ごはん作りに疲れたときは・・・*

こじゆか
現役・家事代行ママ(実績2000時間)。
2児のママでもある。「完璧な良いママ」を目指すも、あえなく撃沈。
不甲斐ない自分に悩む中で、「完璧でなくても、感謝しながら楽しく生きる姿を子どもたちに見せよう!」と一念発起!
産前産後サポートや家事代行のラクうま
レシピ・新しい学びを通して、ママに笑顔を届けたい!
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